正确答案:

抗坏血酸

E

题目：烹调蔬菜时损失较多的营养素为

解析：烹调蔬菜时损失较多的营养．素是胡萝卜素和维生素C，胡萝卜素炒菜．时损失较维生素C少。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]下列关于增味剂的描述不正确的是（ ）

GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量

解析：考核增味剂的相关知识。GB 2760规定味精可按生产需要适量使用于各类食品中。

[单选题]最易形成隐性感染的病毒性疾病是（ ）

流行性乙型脑炎

[单选题]以下说法错误的是

高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌 发病率低于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人 群

解析：高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠 癌发病率高于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的 人群。

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