正确答案:

流行病学资料 动物实验资料 化学结构一活性关系资料 体外毒理学研究资料

ABCD

题目：食品安全风险评估中的危害识别资料可来源于( )

解析：ABCD

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括

挥发性盐基总氮

二甲胺与三甲胺

K值

[多选题]初乳蛋白质的特点为

含较多免疫球蛋白

IgA是主要的免疫球蛋白

IgA含量较牛奶高

蛋白质含量是成熟乳的2倍

[单选题]一位血浆胆固醇很高的病人就诊,经一系列检查医生发现他血循环中的LDL胆固醇水平高,但是肝脏LDL受体正常。下列合理的解释是

病人的apoB-100发生突变

[单选题]为储存尿液的主要器官。

膀胱

[多选题]原料根据烹饪时的作用来分类有( )。

主配料

调味料

佐助料

[多选题]少渣膳食的适用对象有哪些?( )

食管疾病

胃溃疡

咽喉疾病

消化道出血

[单选题]罐头食品是指密封包装,经严格( )能在常温条件下长期保存的食品。

加热

[多选题]消化道黏膜的改变包括

黏膜皱襞增粗、扭曲

黏膜皱襞破坏

黏膜皱襞纠集

微皱襞的改变

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