正确答案:

全鸡蛋蛋白质

A

题目：下列食物蛋白质的消化率最高的是

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是

肠内营养

解析：肠内营养比较符合生理状态，能维持肠道结构和功能的完整，较肠外营养更能改善危重患者的预后。因此，只要患者胃肠道功能完整或具有部分胃肠道功能，最适宜的营养治疗方式是肠内营养。选项中除C项肠内营养外，其余4项都属于肠外营养，所以本题选择C项。

[单选题]下列疾病不是由于营养过剩引起的是

佝偻病

解析：营养性疾病包括营养不足和营养过剩。营养过剩包括糖尿病、痛风、肥胖、高胆固醇血症。佝偻病属于营养不足性疾病。

[单选题]引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是

家庭自制的发酵食品

[单选题]在西方社会慢性胰腺炎的主要原因

酒精

[单选题]下列不属于食品强化目的的是

使食品具有某种色泽和特殊口味

解析：食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷；补充食品加工损失的营养素；使某些食品达到特定目的的营养需要；强调维生素强化。

[单选题]患者平素体弱多病，近日来出现心悸气短，劳累后加重，自汗，畏寒肢冷，面色苍白，舌质淡，脉结代。本病应辨证为（ ）

心阳不振

[单选题]α－酮酸疗法用于治疗

慢性肾衰竭

解析：α－酮酸在体内与氨结合成相应的必需氨基酸，必需氨基酸在合成蛋白质的过程中，可以利用一部分尿素，故可减少血中尿素氮水平，改善慢性肾衰竭症状。

[单选题]保存蔬菜水果最适宜的温度约为

0℃

[单选题]低盐或无盐膳食不适用于

胃炎的患者

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