[单选题]下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。
正确答案 :C
清流质膳食
[单选题]果胶主要存在于下列哪种食物中( )。
正确答案 :D
蔬菜和水果
解析:考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体,是一种可溶性纤维,果胶通常存在于水果和蔬菜之中。
[单选题]慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。
正确答案 :D
Ⅳ型高脂血症
解析:透析病人合并高脂血症属内源性三酰甘油升高。
[单选题]下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。
正确答案 :A
早产
解析:早产儿和低出生体重儿容易发生维生素E缺乏,引起溶血性贫血、血小板增加及硬肿症。
[单选题]低蛋白治疗膳食应用的主要目的是
正确答案 :D
减轻脏器负担
解析:低蛋白治疗膳食应用的主要目的是减轻脏器负担。
[单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是
正确答案 :D
饮料和乳制品
解析:被强化的食品通常称为载体,常用的强化载体包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。
[单选题]蔬菜、水果中不能提供的维生素是
正确答案 :B
维生素D
[单选题]农药污染食品的主要途径有( )。
正确答案 :E
以上都是
[单选题]能引起神经型毒蕈中毒的是( )。
正确答案 :C
橘黄裸伞
[单选题]食品冷冻中,应严格执行的原则是
正确答案 :D
急速冻结,缓慢化冻
解析:食品冷冻的基本原则是:急速冻结,缓慢化冻。
[单选题]优质蛋白质主要来源于( )。
正确答案 :B
肉蛋奶类
解析:肉蛋奶类是优质蛋白质的主要来源。
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