• [单选题]下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食(  )。
  • 正确答案 :C
  • 清流质膳食


  • [单选题]果胶主要存在于下列哪种食物中(  )。
  • 正确答案 :D
  • 蔬菜和水果

  • 解析:考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体,是一种可溶性纤维,果胶通常存在于水果和蔬菜之中。

  • [单选题]慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于(  )。
  • 正确答案 :D
  • Ⅳ型高脂血症

  • 解析:透析病人合并高脂血症属内源性三酰甘油升高。

  • [单选题]下列情况婴儿易缺乏维生素E的有(  )。
  • 正确答案 :A
  • 早产

  • 解析:早产儿和低出生体重儿容易发生维生素E缺乏,引起溶血性贫血、血小板增加及硬肿症。

  • [单选题]低蛋白治疗膳食应用的主要目的是
  • 正确答案 :D
  • 减轻脏器负担

  • 解析:低蛋白治疗膳食应用的主要目的是减轻脏器负担。

  • [单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是
  • 正确答案 :D
  • 饮料和乳制品

  • 解析:被强化的食品通常称为载体,常用的强化载体包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。

  • [单选题]蔬菜、水果中不能提供的维生素是
  • 正确答案 :B
  • 维生素D


  • [单选题]农药污染食品的主要途径有(  )。
  • 正确答案 :E
  • 以上都是


  • [单选题]能引起神经型毒蕈中毒的是( )。
  • 正确答案 :C
  • 橘黄裸伞


  • [单选题]食品冷冻中,应严格执行的原则是
  • 正确答案 :D
  • 急速冻结,缓慢化冻

  • 解析:食品冷冻的基本原则是:急速冻结,缓慢化冻。

  • [单选题]优质蛋白质主要来源于(  )。
  • 正确答案 :B
  • 肉蛋奶类

  • 解析:肉蛋奶类是优质蛋白质的主要来源。

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