正确答案:

油脂类

B

题目：过氧化值上升是什么食品腐败变质的指标

解析：(答案：B)过氧化值上升是油脂酸败的早期指标。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]以下哪一项不是异相睡眠的特征

生长激素分泌明显增强

[单选题]关于“光化学烟雾事件”，下列哪项叙述是正确的

污染物主要来自汽车尾气

解析：本题主要考查光化学型烟雾事件的特点，可以从以下几方面来记忆：化学型烟雾事件污染来源是石油制品，主要污染物是HCs、NOx、O3、S02、C0、PANs；发生时间是中午或午后；发生季节是夏秋季；地理条件南北纬度60。以下地区易发生；气象条件是气温高、风速很低、湿度70％以下、天气晴朗、紫外线强烈，逆温类型是下沉逆温；主要症状是眼睛红肿流泪、咽喉痛、咳嗽、喘息、呼吸困难、头痛、胸痛、疲劳感和皮肤潮红等；易感人群是心、肺疾病患者。所以只有A选项正确。

[单选题]以下哪种说法是正确的

乙肝患者、HBsAg和HBeAg携带者均呈明显的家庭聚集性现象

解析：试题难度：难

[单选题]队列研究中，确定样本含量时，与下列哪项无关

研究因素的人群暴露率

解析：试题难度：中

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