正确答案:

不耐热，60℃30分钟可被破坏

C

题目：对内毒素叙述错误的是

解析：内毒素是耐热的，160℃，2～4小时才能被破坏。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]广西某县城居民以玉米为主食,2009年秋天突然有10余人患肝病,表现为发烧、呕吐、厌食、黄疸,以后出现腹水、水肿,幸好抢救及时,未发生死亡。经医生诊断排除传染性肝炎,分析原因最可能是

玉米被AF污染

解析：从题干可知,突然有10余人发病,且症状相似,应该考虑是因为共同食用了某种食品污染物所致。该县城居民以玉米为主食,是黄曲霉毒素(AF)最容易污染的粮食,所以应首先想到是否粮食被AF污染。再看AF的毒性主要表现为肝脏毒性,甚至可以引起肝癌,本案件中患病居民均为肝病症状,医生又除外了传染性肝炎,更支持是由玉米污染AF所致。所以,正确答案是8,其他选项中的污染物均不是特异性引起肝病症状,为干扰项。

[单选题]食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有

粮食中水分的含量

解析：间接反映食品安全质量发生变化的指标：包括水分、含氮化合物、挥发性盐基总氮等。

[单选题]两变量呈完全负相关，则总体相关系数

ρ＝-1

[单选题]与基础代谢无关的因素是

体力劳动强度

解析：影响人体基础代谢的因素有：（1）体表面积与体成分：瘦、体重高、肌肉发达者，基础代谢水平也高。（2）生理、病理状况和激素水平：婴幼儿和青少年基础代谢相对较高。在年龄和体表面积相同的情况下，男性的基础代谢水平比女性高。孕妇、乳母基础代谢也较高。甲状腺激素、肾上腺素和去甲肾上腺素等分泌异常时，能量代谢增强。（3）生活和工作环境：高温、寒冷、大量摄食、体力过度消耗以及精神紧张都可增高基础代谢水平，而禁食、饥饿或少食时基础代谢水平也相应降低。

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