正确答案:

槲皮素 儿茶素

AC

题目：下面属于多酚类植物化学物的是（ ）

解析：槲皮素和儿茶素属于多酚类植物化学物，吲哚和异硫氰酸盐属于芥子油苷类化合物，大蒜素属于硫化物。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]有关化学物的联合作用中相加作用和独立作用的区别，正确的解释是

一般相加作用指剂量相加模型，而独立作用指反应相加模型

解析：本题为基本知识题，考核化学物的联合作用中相加作用和独立作用的区别。毒理学上反应相加和剂量相加的概念有很大差别。在实际工作中，独立作用往往不易与相加作用区别。相加作用属于剂量相加作用。总的毒性作用取决于每种化学物的相对毒性及其在混合物中占有的剂量比例。独立作用属于反应相加作用。总的毒性作用等于混合物中每种化学物所致的反应之和。

[单选题]下列选项中，不属于扶正治则指导下确定的治法的是（ ）

发汗

[单选题]对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是

分解代谢增强

[单选题]大豆豆皮中( )含量最高。

膳食纤维

[单选题]易于透过血脑屏障的化学物是

分子量低、脂溶性高、不与蛋白质结合

解析：本题为基本知识题，考核影响毒物分布的因素。血脑屏障由毛细血管内皮细胞、星形细胞及软脑膜组成，是影响外源化学物分布的重要屏障。外源化学物经简单扩散机制通过血脑屏障。因此，分子量低、脂溶性高、不与蛋白质结合的化合物易于透过血脑屏障。正确答案B。

[单选题]某老年人全日应摄入总能量1800kcal，则其每日可食用脂肪

60g

解析：老年人膳食中总脂肪量不宜过高，由脂肪提供的能量应占总能量的30%以下(20%～30%)。其计算方法为：每日所需的总能量，去掉最后一位数，再除以3，即为每日可食用脂肪的克数，其中包括食物中所含的脂肪和烹调用油。例如某老年人全日应摄入总能量1800kcal，去掉1800的最后一位数为180，再将180÷3=60。

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