2023卫生营养与食品卫生副高医学职称考试考试试题试卷(8AF)答案和解析

[单选题]高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项不正确的是

正确答案：B

解析：考查高温环境下作业人群的蛋白质需要量特点。

[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为

正确答案：B

解析：大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

[单选题]下列哪种类型不属于以DNA为靶的诱变

正确答案：D

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