[单选题]不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。
正确答案 :A
缬氨酸
解析:蛋白质中许多氨基酸,如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用。
[单选题]以下属于多糖的是( )。
正确答案 :B
淀粉
解析:营养学上具有重要作用的多糖有3种,即糖原、淀粉、纤维。
[单选题]果胶主要存在于
正确答案 :B
蔬菜和水果
解析:考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体,是一种可溶性纤维,果胶通常存在于水果和蔬菜之中。
[单选题]无盐饮食的配餐原则错误的是( )。
正确答案 :E
饮用水忽略不计
解析:无盐饮食配餐饮用水含钠量也应考虑在内。
[单选题]污染玉米、花生的强致癌物是
正确答案 :D
黄曲霉毒素
解析:黄曲霉毒素是存在于花生、玉米、大米中的强致癌物。
[单选题]孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。
正确答案 :B
铁
[单选题]血浆脂蛋白叙述哪项正确( )。
正确答案 :D
各类脂蛋白因其所含载脂蛋白的种类不同,而具有不同的功能和不同的代谢途径
[单选题]医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。
正确答案 :C
谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类;干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品
[单选题]农药污染食品的主要途径有( )。
正确答案 :E
以上都是
[单选题]大米营养素的损失程度与以下哪项无关( )。
正确答案 :E
淘洗所用器皿
解析:大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。
[单选题]伤寒病理组织病变最明显的部位为( )。
正确答案 :E
回肠
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