[单选题]有关酶的论述，哪一点是正确的（ ）。

正确答案 ：D

酶蛋白决定酶催化专一性

解析：酶活性中心以外的功能集团则在形成并维持酶的空间构象上也是必需的，故称为活性中心以外的必需基团。对需要辅助因子的酶来说，辅助因子也是活性中心的组成部分。酶催化反应的特异性实际上决定于酶活性中心的结合基团、催化基团及其空间结构。

[单选题]食物营养素在体内吸收时，一般正常情况下是

正确答案 ：C

摄入量越少，吸收率越高

解析：此题是理解判断题，考查考生对物质吸收机制的理解。 当某营养素摄入量较低时，为了满足机体对该营养素的需要，对其吸收率就会增高，因此，正确答案为C。

[单选题]肝脏合成最多的血浆蛋白是

正确答案 ：C

清蛋白

[单选题]预防食物被黄曲霉毒素污染，最根本的措施是

正确答案 ：A

防霉

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