[单选题]下列可提供能量的营养成分是( )。
正确答案 :E
半乳聚糖
解析:生热营养素有糖类、蛋白质和脂肪3种,半乳聚糖属于糖类,可为机体提供能量。
[单选题]食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择
正确答案 :A
经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食
[单选题]说明鱼体绝对新鲜的K值范围为
正确答案 :B
K≤20%
解析:K值指标主要适用于鉴定鱼类早期腐败,K≤20%,说明鱼体绝对新鲜;K≥40%,说明鱼体开始有腐败迹象。
[单选题]牛磺酸含量丰富的是( )。
正确答案 :A
贝类的肉质
解析:贝类肉质含有丰富的牛磺酸,其含量普遍高于鱼类,尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高,每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500~900mg。
[单选题]关于有机氯农药叙述不正确的是( )。
正确答案 :E
蓄积性强但易降解
解析:有机氯农药蓄积性强并且不易降解,所以E的表述错误。
[单选题]有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。
正确答案 :C
维生素C
解析:维生素C有利于毒物解毒过程的羟化反应,因维生素C能可逆地进行氧化还原反应。
[单选题]低蛋白治疗膳食应用的主要目的是
正确答案 :D
减轻脏器负担
解析:低蛋白治疗膳食应用的主要目的是减轻脏器负担。
[单选题]绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。
正确答案 :B
胡萝卜素
解析:绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富,特别是胡萝卜素的含量较高。
[单选题]不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。
正确答案 :C
完全肠外营养支持有益于对化疗或放疗无效的进展期肿瘤患者
[单选题]胃切除后的患者饮用饮料的时间应在( )。
正确答案 :B
餐前后30分钟
解析:胃切除术后,患者的胃容积减少。为使食物在胃内停留时间延长,在进餐前30分钟喝饮料,尽量使胃内排空;而进餐时只吃较干食物,不喝水,可以在进餐后30分钟喝饮料,从而避免食物被快速冲入小肠,并能缓慢通过小肠,并促进食物的进一步吸收。
[单选题]下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。
正确答案 :E
肉类
解析:非血红素铁的吸收受膳食影响极大,维生素C、有机酸、肉类、维生素B2及某些单糖有促进作用。
[单选题]某食物蛋白质含量为8%,给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为
正确答案 :B
8
解析:实验期内大鼠摄入的食物氮为8.0。
[单选题]心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。
正确答案 :D
富含维生素K
解析:维生素K具有抗凝作用,而换瓣手术后需要进行抗凝治疗,因此不能食用富含维生素K的食物。
[单选题]牛油中的脂肪酸主要为( )。
正确答案 :D
饱和脂肪酸
解析:1.牛油中的脂肪酸主要为饱和脂肪酸。
2.橄榄油中的脂肪酸主要为单不饱和脂肪酸。
[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。
正确答案 :B
用果糖替代葡萄糖
[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的( )。
正确答案 :C
增加体内抗氧化营养素
解析:食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。
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