正确答案:

食品强化

E

题目：为提高大米蛋白质的生物学价值，添加适量赖氨酸的措施称为

解析：(答案：E)大米中含赖氨酸很少。在大米中加入赖氨酸称食品强化。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]此时最主要的处理是

氧疗加呼吸兴奋剂

[单选题]化妆品生产过程的各项原始记录保存期应较保质期延长

6个月

解析：化妆品生产过程的各项原始记录保存期应较保质期延长6个月。

[单选题]某食物蛋白质含量为8％，氨基酸评分79，消化率为89％，生物学价值为67，但却不能进行蛋白质功效比值的测定，原因是

蛋白质含量低

解析：进行蛋白质功效比值测定时，要求动物饲料中待测蛋白质含量为l0％。本题所设条件中，食物蛋白质含量为8％，故不宜进行蛋白质功效比值实验。

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