[多选题]十字花科蔬菜的主要抑癌成分是
正确答案 :BD
吲哚类化合物
芳香性异硫氰酸酯
[多选题]原料根据烹饪时的作用来分类有( )。
正确答案 :ABD
主配料
调味料
佐助料
[单选题]下述哪一项不是卫生部规定的卫生标准( )
正确答案 :E
每100ml果汁大肠菌群不得超过100个
[单选题]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类
正确答案 :E
3~9个
[单选题]以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质
正确答案 :E
鹿花毒蕈
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