• [多选题]十字花科蔬菜的主要抑癌成分是
  • 正确答案 :BD
  • 吲哚类化合物

    芳香性异硫氰酸酯


  • [多选题]原料根据烹饪时的作用来分类有( )。
  • 正确答案 :ABD
  • 主配料

    调味料

    佐助料


  • [单选题]下述哪一项不是卫生部规定的卫生标准( )
  • 正确答案 :E
  • 每100ml果汁大肠菌群不得超过100个


  • [单选题]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类
  • 正确答案 :E
  • 3~9个


  • [单选题]以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质
  • 正确答案 :E
  • 鹿花毒蕈


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