正确答案:

抗生物素蛋白 抗胰蛋白酶因子

DE

题目：不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（ ）。

解析：蛋清中含有抗生物素结合蛋白和抗胰蛋白酶，生吃会严重妨碍蛋白质的吸收利用，并可抑制胰蛋白酶的活性。

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