正确答案:

酸价

A

题目：以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标

解析：酸价作为判断油脂酸败的指标。

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]用离子选择电极法测定空气中氟含量时，加入离子强度调节剂的作用有

保持一定的酸度

控制离子活度基本恒定

排除干扰

解析：离子强度缓冲液中的电解质可使被测溶液具有一定的离子强度，使氟离子活度系数为一常数，以减少不同浓度之间的误差，醋酸盐缓冲液可保持适宜的pH范围，防止氢氧根离子干扰，含有的柠檬酸盐可掩蔽铝、铁等的干扰。

[单选题]《化妆品卫生规范》中规定的甲醛的测定方法是

比色法

解析：《化妆品卫生规范》中规定的甲醛的测定方法是乙酰丙酮比色法。

[单选题]采用氢化物-原子荧光法测定食品中砷含量时，为提高As(V)还原为As(Ⅲ)的还原率，加入的预还原剂为

5%硫脲和5%抗坏血酸

解析：为提高As(V)还原为As(Ⅲ)的还原率，加入的5%硫脲和5%抗坏血酸预还原As(Ⅲ)。

[单选题]用无水碳酸钠标定0.1mol／L盐酸标准溶液时，选用的指示剂是

甲基橙

解析：计量点时溶液的pH约为4，可选用甲基橙作指示剂。滴定终点溶液由黄色变为橙色。

[单选题]采用盐酸副玫瑰苯胺比色法测定二氧化硫时，配制试剂的水要求是

不含氧化剂的蒸馏水

解析：二氧化硫在溶液中生成的亚硫酸盐具有还原性，所以要求测定二氧化硫时，配制试剂的水不得含有氧化剂。

[单选题]一个食物样品某种营养素真值含量往往不知，用于表示分析方法的准确度的指标是

回收率

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