正确答案:

结果偏高

B

题目：酱油中存在的铵盐使氨基酸态氮的测定

解析：氨基酸态氮的测定是用氢氧化钠滴定，若铵盐存在可与氢氧化钠反应使氢氧化钠消耗量增加，结果偏高。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]电位选择系数是离子选择电极的重要参数之一，其值一般为

＜1

解析：离子选择电极的电位选择系数一般＜1。

[单选题]用下列哪种方法检测聚氯乙烯成型品中的氯乙烯

气相色谱法

解析：检测聚氯乙烯成型品中的氯乙烯用顶空气相色谱法。

[单选题]用丁子香酚-盐酸副玫瑰苯胺法测定空气中臭氧的含量时，空气中主要干扰物质是

甲醛

解析：丁子香酚比色法用于测定空气中的臭氧，主要干扰是甲醛。

[单选题]二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法测水质中砷时，砷化氢与二乙氨基二硫代甲酸银发生反应时间宜为

1小时

解析：在水砷测定过程中，砷化氢的发生及吸收应防止在直射阳光下进行，同时需控制反应温度保持在25℃左右，防止反应过激或过缓。作用时间以1小时为宜，夏季可缩短为40分钟。

[单选题]蒸馏法测定食品中亚硫酸盐的原理是

碘量法

解析：蒸馏法测定食品中亚硫酸盐的原理：蒸馏出的二氧化硫用乙酸铅溶液吸收，以碘标准溶液滴定，据所消耗的碘标准溶液量计算试样中二氧化硫含量。

[单选题]使用721型分光光度计时，仪器在100%处经常漂移的原因是

电源不稳定

[多选题]影响电泳迁移率的因素有

待分离生物大分子的性质

支持介质的筛孔

电渗

电场强度

粒子的净电荷缓冲液的性质

[单选题]测定食品中的阴离子目前最好的方法是

离子色谱法

解析：目前测定阴离子最好的方法是离子色谱法。

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