[单选题]能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。

正确答案 ：E

维生素D

解析：1.维生素D能够促进钙的吸收利用，而维生素C能够促进非血红素铁的吸收。 2.食物中的草酸盐与植酸盐、膳食纤维、未被吸收的脂肪酸都会降低钙的吸收利用程度。 3.植酸、多酚类物质、钙、大豆蛋白都对膳食非血红素铁的吸收有抑制作用。

[单选题]对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加

正确答案 ：B

5～16kg

[单选题]能引起神经型毒蕈中毒的是( )。

正确答案 ：C

橘黄裸伞

[单选题]N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是

正确答案 ：C

胃

解析：N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是胃。

[单选题]下列哪项不是谷类加工的目的(　　)。

正确答案 ：C

减少营养素的损失

解析：谷类通过加工，去除杂质和谷皮，改善了谷类的感官性状，而且有利于消化吸收，但造成部分营养素流失。

[单选题]无盐饮食的配餐原则错误的是(　　)。

正确答案 ：E

饮用水忽略不计

解析：无盐饮食配餐饮用水含钠量也应考虑在内。

[单选题]减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是

正确答案 ：A

快速冷冻，缓慢融化

解析：考查冷冻动物性食品保藏对营养价值的影响。

[单选题]中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了(　　)。

正确答案 ：C

较理想的膳食模式

[单选题]牛油中的脂肪酸主要为(　　)。

正确答案 ：D

饱和脂肪酸

解析：1.牛油中的脂肪酸主要为饱和脂肪酸。 2.橄榄油中的脂肪酸主要为单不饱和脂肪酸。

[单选题]男童，2岁，囟门未闭，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是(　　)。

正确答案 ：D

维生素D缺乏

解析：维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。

[单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是(　　)。

正确答案 ：E

类卵黏蛋白

[单选题]维生素B1以辅酶形式参与(　　)。

正确答案 ：D

糖代谢

[单选题]对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复，有显著促进作用的营养素是(　　)。

正确答案 ：E

维生素C

[单选题]食物中1g碳水化合物产生的热量是

正确答案 ：B

16.8kJ

解析：考查食物中生热营养素产热的换算关系。

[单选题]腹部手术病人适用(　　)。

正确答案 ：D

流质

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