[单选题]胃溃疡多见于

正确答案 ：D

胃小弯与胃角附近

解析：胃溃疡的直接征象是龛影，常单发，多在小弯与胃角附近，其次为胃窦部，其他部位比较少见。

[单选题]不属于慢性胃炎的病因

正确答案 ：D

食用粗糙食物过多

[单选题]乳糖操纵子的直接诱导剂是（ ）

正确答案 ：D

别乳糖

[单选题]WHO关于健康的定义正确的是

正确答案 ：A

健康不仅是没有疾病和虚弱现象，而且是一种身体上、心理上和社会适应方面的完好状态

[单选题]成年女性诊断为肥胖时体脂占体重的比例大 于

正确答案 ：E

25%

解析：成年女性体重的20％～25%为体脂，超过正 常值高限即可诊断为肥胖。

[单选题]在评价影响内在真实性的历史性因素中可通过下列哪种方法排除

正确答案 ：C

设立对照组或过程追踪

[多选题]食品安全监测包括（ ）

正确答案 ：BCE

食品污染监测

食源性疾病监测

食品中的有害因素监测

[单选题]致癌物的最终确定应该依据

正确答案 ：C

流行病学调查，剂量—反应关系，动物致癌试验

[单选题]减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是（ ）

正确答案 ：A

快速冷冻，缓慢融化

解析：考核冷冻动物性食物保藏对营养价值的影响。

[单选题]胃肠内营养支持不适用于

正确答案 ：E

急性肠梗阻的患者

[单选题]危险度评定的四个阶段不包括

正确答案 ：B

结构活性评定

[单选题]肥胖者膳食中较正常要求可适当增加比例的物质为

正确答案 ：A

优质蛋白

解析：肥胖者膳食能量的分配应较正常要求适当降低碳水化合物的比值，提高蛋白质比值，而脂肪之比值则以控制在正常要求的上限为妥，胆固醇摄入量不宜增加。

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