正确答案:

游离脂肪

A

题目：测定食品中脂肪，直接用有机溶剂提取测定的是

解析：游离脂肪可被有机溶剂提取。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]烟酸又名

尼克酸

解析：烟酸又名尼克酸。

[单选题]下面不宜加热的仪器是

移液管

[单选题]国标法测定食品中磷含量时，第一法规定用什么作为还原剂

对苯二酚和亚硫酸钠

解析：磷钼酸变为钼蓝常用的还原剂有氯化亚锡、 硫酸肼、对苯二酚等，国标法第一法中规定用对苯二酚和亚硫酸钠作还原剂，第二法规定用氯化亚锡和硫酸肼作还原剂。

[多选题]在萃取金属化合物时，常加入一些盐析剂以提高萃取效率，在下列盐中属于盐析剂的是

铝盐

镁盐

铁盐

锂盐

[单选题]测定骨中钙的浓度，应选择

火焰原子吸收光谱法

解析：钙的测定一般选用火焰原子吸收光谱法。

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相对保留值

解析：气相色谱分析定性时，相同色谱柱之间可以通用的定性参数是相对保留值。

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