正确答案:

植物血凝素

D

题目：某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1.5小时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上述症状的原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是

解析：在上述选项中与四季豆中毒有关的有毒成分是植物血细胞凝集素。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]致病后最易出现发热恶风、汗出等症状的病邪是（ ）

风邪

[多选题]下面哪些检测方法有助于菌痢的早期诊断

志贺菌抗原的免疫学检测

志贺菌核酸检测

大便镜检可见满视野红、白细胞

[多选题]下列是急性菌痢的传染源的有

菌痢患者

痢疾杆菌带菌者

慢性菌痢患者

慢性隐匿型菌痢患者

[单选题]一般情况下，在相同条件下抽样误差最小的是

分层抽样

[单选题]患者田某某，女，30岁，妊娠7个月。近日来感觉心慌、气促、面色苍白，早产。该患者婚后曾从事种桑养蚕工作2年。实验室检查：血红蛋白5.5g/L，此患者最可能患的病是

钩虫病

[单选题]以下关于调查表的叙述，错误的是

流行病学研究中多采用"非标准化"调查，即由调查员决定如何提问

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