正确答案:

中毒者所食食品 病人大便 中毒场所刀、墩、案板

BCE

题目：某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]在1000名被调查者中，有80人HBsAg阳性，该调查最合适的描述指标为

感染率

解析：本题欲描述受检人群中感染HBV的频率，符合感染率的定义。

[单选题]个人与群体之间的传播形式不包括

讨论

[单选题]反映油脂酸败早期的指标是（ ）

过氧化值

解析：过氧化值是油脂酸败的早期指标。

[单选题]不具有抗氧化功能的维生素是

维生素D

[单选题]在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（ ）

细菌

解析：食品腐败变质过程中起重要作用的是细菌、酵母菌和真菌，尤其是细菌更占优势。

[单选题]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的

互补作用

解析：考查蛋白质的氨基酸模式和限制氨基酸的概念。植物性食物在混合食用时可提高食物中蛋白质的营养价值，各必需氨基酸之间起互补作用。

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