[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是

正确答案 ：A

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品

解析：低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。

[多选题]痿软舌的主病是（ ）

正确答案 ：ABC

阴液枯涸

热灼津伤

气血俱虚

[单选题]婴幼儿缺锌可导致

正确答案 ：E

以上全是

解析：锌参与蛋白质合成及细胞生长、分裂和分化等过程，缺锌可引起RNA、DNA及蛋白质的合成障碍，细胞分离减少，导致生长停止，严重者可导致侏儒症。锌与唾液蛋白结合形成味觉素，缺锌可影响味觉和食欲，甚至发生异食癖。锌参与促黄体激素、促卵泡激素、促性腺激素等有关内分泌激素的代谢，因此对婴幼儿性器官的发育具有重要调节作用。

[多选题]下列选项中，瘾疹气血两虚型的证候特点包括（ ）

正确答案 ：ABCE

风团反复发作

迁延数年

神疲乏力，舌淡，苔薄，脉濡细

舌淡，苔薄，脉濡细

[单选题]肝脏在脂肪代谢中产生过多酮体意味着（ ）

正确答案 ：E

糖的供应不足

[单选题]对于肝炎病毒与传播途径的组合，哪一项是错误的（ ）

正确答案 ：E

HEV—输血和注射

[单选题]因为作物生长期的原因，( )可作为救灾作物。

正确答案 ：B

荞麦

[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为

正确答案 ：C

3%

解析：本题属食物营养学知识，考查牛奶中蛋白质含量及奶的营养价值。

[单选题]对毒物的毒性影响最大的环境因素是

正确答案 ：B

气温

解析：本题为基本知识题，考核影响外源化学物毒作用的气象因素。气温是影响毒物毒性作用的最主要的环境气象因素。气温改变可影响毒物的吸收、分布和排泄。而其他气象因素(气湿、气压、气流、光照)对外源化学物毒性作用的影响相对较小。本题正确答案为B。

[单选题]流行病学研究是从

正确答案 ：B

群体水平研究疾病

[单选题]下列是由胰腺内分泌细胞所分泌的物质有( )。

正确答案 ：A

胰岛素

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