正确答案:

游离水

C

题目：食品中可被微生物利用的那部分水是

解析：(答案：C)供微生物利用的水分称水分活性(Aw或aw)，它表示食品中游离水分的多少。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]在抽样研究中，由于抽样而产生的样本指标与总体指标之间的差，称为

抽样误差

解析：在抽样研究中，由于抽样而产生的样本指标与总体指标之间的差即是抽样误差。

[单选题]200名睡眠障碍者用气功疗法治疗，随访半年，70%的人睡眠改善。对此项研究，你的结论是

无法作出结论，因未设对照组

解析：

(答案：D)要说明干预措施是否有效不能仅仅只有干预组，而没有对照组。一项干预研究没有设立相应的对照组是难以说明干预措施与效果之间的关系的。

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