正确答案:

生成高铁血红蛋白

A

题目：亚硝酸盐食物中毒的机制是

解析：亚硝酸盐食物中毒指食用了含硝酸盐及亚硝酸盐的蔬菜或误食亚硝酸盐后引起的一种高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫症。

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延伸阅读的答案和解析：

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  • 3～6个月

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