2023营养与食品卫生医学副高试题试卷(9AD)答案和解析

[多选题]合成色素的特点是（）

正确答案：ABC

解析：考核合成色素的性质。

[多选题]可以作为微胶囊化食品芯材的物质有（）

正确答案：ABCDE

解析：食品添加剂、维生素、氨基酸、矿物质和精炼油均可以作为微胶囊化食品的芯材。

[单选题]糖尿病肾病患者应限制补充的营养素为

正确答案：D

解析：糖尿病肾病患者应保证蛋白质，尤其是优质蛋白质的供给，根据病情适当补钾、铁和维生素 C;兼有水肿或高血压时，应限制钠的摄入。

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