• [单选题]谷类加工越细，营养素损失得较少的是(　　)。
  • 正确答案 ：D

  • 淀粉

  • 解析：谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

  • [单选题]以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。
  • 正确答案 ：C

  • 细菌性痢疾


  • [单选题]肝性脑病患者的膳食治疗宜为(　　)。
  • 正确答案 ：C

  • 无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质

  • 解析：1.肝性脑病时应供给无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质。 2.慢性胰腺炎待病情缓解后，可采用中链三酰甘油作为烹调油。 3.膳食纤维可以加速肠蠕动，加重腹泻，故应限制膳食纤维。

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