[单选题]关于糖尿病的营养防治说法正确的是（ ）

正确答案 ：D

缺锌将使胰岛素合成减少

解析：对于正常体重的糖尿病患者，能量摄入以维持或略低于理想体重为宜；糖尿病患者应选择低GI的食物；多不饱和脂肪酸有降血脂和预防动脉粥样硬化的作用；缺锌时胰岛素合成将减少；可溶性膳食纤维可使餐后血糖降低。

[单选题]下列哪种物质可作为体内从头合成IMP和UMP的共同原料（ ）

正确答案 ：C

天冬氨酸

[单选题]最易形成隐性感染的病毒性疾病是（ ）

正确答案 ：E

流行性乙型脑炎

[多选题]影响胃酸分泌内源性物质，主要有( )。

正确答案 ：ACDE

乙酰胆碱

促胃液素

组胺

生长抑素

[单选题]下列不属于维生素的是

正确答案 ：C

牛磺酸

解析：考查维生素的种类和命名，牛磺酸为氨基酸。

[单选题]关于口腔术后营养支持描述不正确的是

正确答案 ：A

颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治 疗者，应该给予高能量、高蛋白和高脂饮食

[单选题]不属于胃溃疡间接征象的是

正确答案 ：C

龛影

解析：龛影属于胃溃疡的直接征象。

[多选题]玻璃制品的主要卫生问题是溶出两种重金属物质，它们是（ ）

正确答案 ：AD

铅

砷

解析：铅和砷的溶出是玻璃制品主要的卫生问题。

[多选题]营养厨房中肉类食品的保管最好采用

正确答案 ：ABDE

煮熟以后保存

肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%

分两种方法即冷却和冷冻法保存

肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃

[单选题]疾病分布出现民族差异的原因是

正确答案 ：E

以上都是

[单选题]对个别深人访谈描述正确的是

正确答案 ：E

一般只能在小样本人群中进行

解析：个别深入访谈是一种定性研究方法，研究者与被研究者面对面的进行交谈获得第一手资料的研究方法，其具有较高的灵活性，可用于研究个人隐私或敏感的问题，要求调查员具有高度熟练的访谈技巧和受过专门培训，记录和分析非常耗时，一般只能在小样本中进行，其结果亦不能外推。

[单选题]轻体力劳动的乳母每天应摄入能量为( )。

正确答案 ：B

3000kcal

[单选题]下列不属于肥胖并发症的疾病为

正确答案 ：C

乳糖不耐症

解析：肥胖的并发症包括糖尿病、高血压、冠心病 、胆石症等。

[单选题]关于运动员的饮食，下列错误的是

正确答案 ：C

供给的饮食要能量高、体积大

解析：运动员的饮食应供给体积小的食物。

[单选题]学龄儿童一日三餐中，早餐和午餐的营养素供给量应分别达到

正确答案 ：B

全天推荐量的30%、40%

[单选题]SD－SK产自下述哪一种细菌（ ）

正确答案 ：D

A群链球菌

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