[单选题]蛋白质、脂肪、碳水化合物产能营养素的生热系数分别是（ ）

正确答案 ：A

4、9、4kcal/g

解析：该题主要考核对产能营养素的生热系数。

[单选题]下列哪种物质含高能磷酸键（ ）

正确答案 ：E

磷酸烯醇式丙酮酸

[单选题]下列属于非细菌性食物中毒的是( )。

正确答案 ：A

毒蕈中毒

[单选题]下列哪种后果不是生殖细胞突变引起的

正确答案 ：E

癌症

[单选题]口角炎和舌炎是由于

正确答案 ：C

维生素B摄入量不足

[单选题]负责制定卫生场所卫生标准和要求的部门是

正确答案 ：A

国务院卫生行政部门

[单选题]12～18岁青少年钙的AI从儿童期的800mg增加到（ ）

正确答案 ：D

1000mg

解析：本题考核的知识点是青少年的营养需要。

[单选题]下列各项不是前瞻性队列研究的特点的是

正确答案 ：C

多用于稀有疾病

解析：本题考试要点为前瞻性队列研究的特点。A、B、D、E项都是前瞻性队列研究的重要特点，但前瞻性队列研究不适于发病率很低的疾病的病因研究，因为在这种情况下需要的研究对象数量太大，一般难以达到。

[单选题]下列哪一种反应不属于转录后修饰（ ）

正确答案 ：B

外显子剪除

[单选题]有害作用的质反应剂量反应关系多呈S型曲线，原因是不同个体的

正确答案 ：E

易感性差异

[单选题]我国人群最易缺乏的两种矿物质是

正确答案 ：D

钙和铁

[单选题]外源化学物经皮肤吸收主要通过

正确答案 ：B

简单扩散

解析：本题为基本知识题，考核外源化学物经皮肤吸收的机制。外源化学物经皮肤吸收可分为两个阶段，即穿透相和吸收相。穿透阶段是外源化学物透过皮肤表皮，即角质层的过程。角质层对皮肤透过性有决定性作用。外源化学物主要通过简单扩散透过角质层而被吸收。

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