2023卫生资格营养(师)卫生初级资格历年考试试题(2R)答案和解析

[单选题]果胶主要存在于下列哪种食物中(　　)。

正确答案：D

解析：考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体，是一种可溶性纤维，果胶通常存在于水果和蔬菜之中。

[单选题]下列能引起化学性食物中毒的是( )。

正确答案：C

解析：苦井水中的亚硝酸盐含量较高，可引起中毒，属于化学性食物中毒。

[单选题]胆石症病因中，错误选项是(　　)。

正确答案：A

解析：胆石症是指胆道系统发生结石的疾病，与肝炎发生无关。

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