正确答案:

总胡萝卜素

题目：采用纸层析法测定的胡萝卜素包括

解析：纸层析法不能区分α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素，虽然标准品为β-胡萝卜素，但实际结果为总胡萝卜素。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]在粒度分布测定中，用于描述颗粒物粒径大小的集中趋势和离散程度的是

解析：质量中值直径和几何标准差是描述颗粒物总体大小和分布的特征。

[单选题]进行食品理化检验和营养成分分析时，不同食品的采样方法有所不同，对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，其采样方法应为

解析：“三层五点”法采样，即将存放的食品按上、中、下三层，每层设中心、四角共5个点。车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，按“三层五点”法采样，后缩分至所需原始样。

[单选题]哪种材料制作的食具容器需要测定锑

解析：国标规定搪瓷制作的食具容器需要测定锑。

[单选题]测定血中碳氧血红蛋白时，采集血液样品方法为

解析：取末梢血10μl直接注入到预先加入肝素溶液的小玻璃瓶中。

[多选题]酶活性浓度测定时控制干扰因素最主要的方法是

[单选题]精密度的表示方法是

解析：精密度是指在同一条件下，用同一方法对某一物理量或物质中某一成分含量测定多次时，所测得各数值间相互接近的程度，常以相对偏差表示。

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