正确答案:

生物价提高

D

题目：大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

解析：1.其蛋白质中各种氨基酸的组成和含量与人类实际的需要相比总有些不足。把大米和大豆一起蒸米饭，混合食用，蛋白质的效用可大大提高（从60提高到73）。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]足少阳胆经起于（ ）

目外眦

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是

蛋白质消化率

[单选题]不属于典型世界食物结构模式的是

中国模式

[单选题]有利于非血红素铁吸收的是

维生素C

[单选题]寡糖是由单糖构成的一类小分子多糖，单糖的个数通常为（ ）。

3～10个

解析：寡糖又称低聚糖，低聚糖是指由2～10个糖苷键聚合而成的化合物。

[单选题]食物脂肪的吸收率一般在多少以上

80％

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