正确答案:

挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值

D

题目：评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是

解析：评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]第二次就诊时医生在处理中的最大疏漏是

考虑到敌敌畏中毒的可能性，但未做有关必要的检查和处理

[单选题]在进行7～18岁学生生长发育调查时，分组原则应

1岁为一组

[多选题]（110~113题共用备选答案）

成熟红细胞

淋巴细胞

成熟的滋养层细胞

树突状细胞

[单选题]环卫工作者对受汞污染的河中鱼类含汞情况分析后，发现鱼肉中的汞主要是甲基汞，而工厂排出的汞为无机汞，从无机汞转化为甲基汞主要发生在

淤泥

解析：(答案：E)无机汞排入水体后，逐渐沉降到水底的淤泥中，经淤泥中微生物的作用，转化为甲基汞，然后才逐级进入生物体。

[多选题]

B． 2周 C． 3个月 D． 12个月 E．24个月 食品毒物用大鼠进行急性毒性试验的观察期一般为 环境化合物用大鼠进行致癌试验实的验期为 工业毒物用大鼠进行亚慢性毒性试验的染毒期为 正确答案：B,E,C(答案：B． 测定化合物的LD50一般要求计算实验动物接触化合物后两周内的死亡数。(答案：E． 哺乳动物长期致癌试验原则上实验期限要求长期或终生，一般情况下小鼠至少1.5年，大鼠2年；可能时分别延长至2年和2.5年。(答案：C． 亚慢性毒性试验的期限一般认为对环境毒物与食品毒物要求连续接触3～6月，对工业毒物1～3月即可。

3个月

24个月

解析：(答案：B． 测定化合物的LD50一般要求计算实验动物接触化合物后两周内的死亡数。

[单选题]描述正态分布资料集中趋势的合适指标是

均数

[单选题]在本底计数不可忽略的条件下，净计数率是样品计数率与本底计数

之差

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