正确答案:

4.0kcal

A

题目：1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是

解析：1g碳水化合物可提供16.7kJ(4.0kcal)能量，是人体能量的主要来源。

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]下列属于微波食品的卫生学问题的有（ ）

农药残留

微生物残留

包装材料污染

物理性污染

解析：微波烹调过程对大部分农药的去除作用小，影响不大；使用劣质微波包装材质可能引起化学污染物向食品中迁移；微波加热时微波用纸等碎裂、烧焦，造成食品的物理性污染；在加热不彻底的情况下，微波食品可以残存微生物；酶天然毒性是食品酶制剂的卫生学问题，不是微波食品的卫生学问题。

[单选题]单纯性甘油三酯增高的饮食治疗原则是

限制总能量，限制胆固醇＜300mg/d，适当补充蛋白质

解析：考查单纯性甘油三酯增高饮食治疗原则。与 单纯性高胆固醇血症有所区分。

[多选题]发酵技术在食品工业中的应用为( )。

培养微生物菌体

生产微生物代谢产品

用于食用醋的生产

发酵乳制品

酸奶

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