正确答案:

硫胺素

D

题目：反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为

解析：(答案：D)硫胺素即维生素B1，为水溶性，主要存在于谷类的糊粉层，因此反复淘洗大米或将大米浸泡加热都会造成维生素B1的大量损失。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]河豚鱼中含的河豚毒素(TTX)是

导致神经中枢及末梢麻痹的毒素

解析：河豚毒素是强烈的神经毒素，很低浓度的河豚毒素就能选择性地抑制钠离子通过神经细胞膜。

[单选题]黄曲霉毒素中，毒性和致癌性最强的是

AFB1

解析：(答案：A)黄曲霉毒素已明确结构的有B1、B2和G1等17种。其中以B1毒性最大、致癌性最强。

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