[单选题]采集河流、湖泊的表面水样可在

正确答案 ：C

距水面下30～50cm，岸边1～2m，距水底的距离10～15cm 处取样

解析：采集河流、湖泊的表面水样可在距水面下30~50 cm，岸边1~2m，距水底的距离10~15cm 处取样。

[单选题]下列说法不正确的是

正确答案 ：B

蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性

解析：蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性.蔗糖是双糖，不具有还原性，但在酶及酸的作用下，蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖。

[单选题]WS/T62－1996中，尿中甲醇的测定方法是

正确答案 ：B

顶空-气相色谱法

解析：WS/T62－1996中，尿中甲醇是用顶空-气相色谱法测定的。

[单选题]层析法比移值Rf的定义为

正确答案 ：D

原点到斑点中心的距离/原点到溶剂前沿的距离

解析：层析法比移值Rf的定义为原点到斑点中心的距离/原点到溶剂前沿的距离。

[单选题]在离子选择电极法中膜电位与离子活度的关系遵守

正确答案 ：D

能斯特方程

解析：膜电位与离子活度的关系遵守能斯特方程式。

[单选题]采用纸层析法测定的胡萝卜素包括

正确答案 ：D

总胡萝卜素

解析：纸层析法不能区分α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素，虽然标准品为β-胡萝卜素，但实际结果为总胡萝卜素。

[单选题]盐酸萘乙二胺比色法测定空气中氮氧化物时，一氧化氮不能直接显色，必须通过下列哪个管才能测定

正确答案 ：C

三氧化铬氧化管

解析：如果要测定空气中的一氧化氮，需要用三氧化铬氧化管将其氧化成二氧化氮后测量。

[单选题]直接干燥法是在常压下将粉状样品在一定温度下干燥至恒重。这里的“一定温度”是

正确答案 ：D

95～105℃

解析：直接干燥法采用比水的沸点稍高的温度(105℃)加热试样一定时间，让水分充分蒸发，根据试样减轻的质量计算水分的含量，适用于95～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品，主要除去水分。

[多选题]测定食品中糖精钠的国标方法(GB/T 5009.28-1996)为

正确答案 ：ABC

液相色谱法，紫外检测器检测

薄层色谱法，溴甲酚紫溶液(0.4g/L)为显色剂

离子选择电极法，以季铵盐所制PVC薄膜为选择电极

解析：测定食品中糖精钠的国标方法有高效液相色谱法，薄层色谱法、离子选择电极法。

[单选题]在水中测定有机氯农药的方法中，灵敏度最高、应用广泛的方法是

正确答案 ：D

气相色谱-电子捕获检测器法

解析：水中有机氯农药测定方法有比色法、波曾色谱法和气相色谱法等，其中灵敏度最高、应用最广泛的方法是气相色谱-电子捕获检测器法。

[单选题]下列污染物在空气中以蒸气和颗粒物共存形式存在的是

正确答案 ：D

多环芳烃

解析：多环芳烃在空气中以蒸气和颗粒物共存形式存在。

[单选题]比色分析时，下述操作中正确的是

正确答案 ：B

手捏比色皿的毛面

[单选题]用火焰原子吸收光谱法测食品含钙量，受磷的干扰较大，国标法确定的用于抑制磷干扰的物质是

正确答案 ：B

20g/L氧化镧

解析：测钙时受各种因素干扰，其中磷干扰最大，可用镧作抑制剂，国标法确定用20g/L氧化镧抑制干扰。

[单选题]可以用塑料袋配制的气体是

正确答案 ：A

一氧化碳

解析：配制的气体不能与塑料袋发生反应，同时也不能从塑料袋中析出带来污染。

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