[单选题]危险因素影响健康的特点是

正确答案 ：E

以上都是

[多选题]高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是

正确答案 ：BCDE

单体

添加剂

热解产物

低聚合度化合物

[单选题]鱼类矿物质含量大致为

正确答案 ：D

1%～2%

[单选题]体内氨的主要去路是（ ）

正确答案 ：C

形成尿素

[单选题]食管癌术后恢复期应采用的饮食为

正确答案 ：D

高蛋白、富含维生素、低脂软食

[单选题]人类社会化的主要手段是

正确答案 ：A

教育

[单选题]下列现象不属于食物中毒范畴的是

正确答案 ：E

摄入结核杆菌污染的食物

解析：该题考察食物中毒的定义，结核杆菌引起的疾病具有传染性，因此不属于食物中毒。

[单选题]下列经脉中，不与脏腑连属的是（ ）

正确答案 ：E

带脉

[单选题]生物医学模式主张

正确答案 ：B

以疾病为中心

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为

正确答案 ：E

抗坏血酸

解析：烹调蔬菜时损失较多的营养．素是胡萝卜素和维生素C，胡萝卜素炒菜．时损失较维生素C少。

[单选题]运动员在运动前用餐应选择重量轻、能量密度高、易消化吸收的食物，特别要保证供给充足的（ ）

正确答案 ：E

碳水化合物

解析：本题考核的知识点是运动员的合理膳食原则中关于运动前食物的选择：重量轻、能量密度高、易消化吸收的食物，以谷类食物为主、动物性食物为辅，特别要保证碳水化合物供给充足。

[单选题]根据慢性毒性试验所得的最大未观察到有害作用剂量评价某种受试物时，如考虑允许使用于食品，表示其最大未观察到有害作用剂量（ ）

正确答案 ：E

大于或等于人的可能摄入量的100倍

解析：慢性毒性实验中某种受试物的最大未观察到有害作用剂量大于或等于人体可能摄入量的100倍是该受试物允许用于食品的界值。

[单选题]随机区组设计资料的方差分析中，总变异可以分解为

正确答案 ：E

处理组间变异、区组间变异和误差变异

解析：随机区组设计是将数据按区组和处理组两个方向进行分组，所以随机区组设计的变异来源是由不同的区组、不同的处理和误差导致的。

[单选题]( )为储存尿液的主要器官。

正确答案 ：C

膀胱

[多选题]转基因食品的卫生学问题有（ ）

正确答案 ：ABCDE

引起人体过敏反应

使病菌产生抗药性

食品营养价值改变

产生毒性作用

基因污染

解析：转基因食品可能对环境及人体健康造成危害：基因污染、人体过敏、使细菌产生抗药性、改变食品的营养成分和毒性作用等。

[单选题]沙门菌属分类的主要依据是（ ）

正确答案 ：E

抗原构造

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