正确答案:

先武火,待"圆汽"后改为文火

D

题目:在密闭容器中,蒸制的火力是

解析:蒸制时一般先用武火加热,待“圆汽”(即水蒸气充满整个蒸制容器并从锅盖周围大量溢出)后改为文火,保持锅内有足够的蒸汽即可。故正确答案为D。

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