正确答案:

大肠杆菌

C

题目：可作为粪便污染指标来评价食品卫生质量，推断食品是否污染肠道致病菌的是(　　)。

解析：大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。该菌主要来于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]欲检测某食品中的溶血性链球菌，处理检样的液体宜选择(　　)。

无菌7.5％NaCl

[单选题]关于实验记录和管理的描述，不正确的是(　　)。

实验记录仅能以纸质形式存储

[单选题]若显微镜的油浸镜上的油已干，可用哪种物质擦净？(　　)

二甲苯

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