[多选题]与食品卫生关系密切的霉菌主要是

正确答案 ：ACD

曲霉属

青霉属

镰刀菌属

[单选题]大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为（ ）

正确答案 ：B

糖类

解析：大豆皂苷为五环三萜类皂苷，经酸水解后其水溶性组分主要为糖类，如葡萄糖、半乳糖、木糖等。

[单选题]舌色淡白兼有白滑苔常提示（ ）

正确答案 ：A

寒湿

[单选题]下列哪项情形下，必须找有关规定做抗体筛选试验，除了（ ）

正确答案 ：E

对有过敏史者

[多选题]影响微生物在食品中生长的因素包括（ ）

正确答案 ：ABCDE

食品的营养成分

pH

温度

渗透压

水分

解析：食品的营养成分、水分、pH、渗透压和食品的环境条件如温度、气体、湿度等均会影响微生物的生长。

[单选题]医师在执业活动中有权出具的医学证明文件应当是（ ）

正确答案 ：A

在注册的执业范围内

[单选题]培训效果评价的三个层次包括

正确答案 ：C

过程评价、近期效果评价、远期效果评价

[单选题]均数和标准差的关系是

正确答案 ：D

标准差越小，均数对各变量值的代表性越好

解析：均数是描述资料集中趋势的指标，标准差是描述资料离散程度的指标。标准差越小意味着变量的离散趋势越小，变量与均数之间的变异也越小，均数对变量值的代表性越好。

[单选题]早期胃癌是指

正确答案 ：B

癌灶局限于黏膜或黏膜下层

解析：早期胃癌是指癌限于黏膜或黏膜下层，而不论其大小或有无转移。

[单选题]我国新时期卫生工作方针的战略重点是

正确答案 ：E

农村卫生、预防保健和中医药

[单选题]能反映机体内维生素C储存水平的是

正确答案 ：B

白细胞维生素C浓度

解析：血浆维生素C浓度只能反映近期维生素C的摄入情况，而白细胞维生素C浓度能反映机体维生素C的储存水平。

[单选题]根据健康教育的知信行理论，下列表述不正确的是

正确答案 ：D

知识的增加总是伴随行为的改变

[单选题]下列选项中，不属舌态变化的是（ ）

正确答案 ：E

芒刺

[单选题]急性有机磷农药中毒最主要的死因

正确答案 ：C

呼吸衰竭

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