正确答案:

尿内源氮

题目：某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

解析：1.考查食物蛋白质含量测定方法。用凯氏定氮法测定食物中的氮含量，再乘以换算系数，就可得到食物蛋白质的含量。 3.考查蛋白质营养价值评价。蛋白质利用率中的蛋白质功效比值被广泛用于婴幼儿食品中蛋白质的评价。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]急性肾小球肾炎的临床表现是( )。

[单选题]人体在休息状态下60%的能量来源于( )。

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