[多选题]减压干燥法主要适用于测定哪些食品中的水分含量

正确答案 ：ACD

高温易氧化分解

挥发慢

含水多

解析：减压干燥法主要适用于测定高温易氧化分解、含水多、挥发慢的食品样品。

[单选题]西维因属于

正确答案 ：A

氨基甲酸酯类农药

解析：西维因属于氨基甲酸酯类农药。

[单选题]中性洗涤剂法测定膳食纤维时，其酶解步骤中使用的是

正确答案 ：B

淀粉酶

解析：食品经粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，食品中的糖、蛋白质、果胶等可溶性成分被消化溶解过滤除去后，剩余的残渣即为膳食纤维。

[单选题]用基准碳酸钠标定盐酸溶液时，基准碳酸钠0.21～0.26g(碳酸钠的摩尔质量为106g)，消耗盐酸溶液(0.2mo1/L)多少毫升

正确答案 ：C

20～25ml

解析：当基准物质用0.21g时，消耗盐酸溶液的量=（0.21÷106）×2÷0.2=0.02L=20ml，同样计算用基准物质0.26g时，消耗盐酸的量大约25ml。

[单选题]为什么静态配气法不适用沸点高于150℃的化合物

正确答案 ：C

容器壁吸附明显使浓度偏低

解析：沸点高的化合物在室温下难以完全变成蒸气，尽管加热时可以完全气化，但当温度降至室温时，仍有部分蒸气冷凝而被器壁吸附。

[单选题]可以用检测标准物质发现的误差

正确答案 ：A

系统误差

[单选题]测定食品中总砷的国标方法中，第一法为

正确答案 ：A

氢化物原子荧光光度法

解析：GB/T5009.11-2003中规定食品中总砷和无机砷的测定，第一法为氢化物原子荧光光度法。

[单选题]糖精钠易溶解在

正确答案 ：D

水

[多选题]在样品的保存中，以下哪项叙述正确

正确答案 ：ABCD

保持原有水分

稳定待测成分

防止腐败变质

防止污染

[单选题]有色金属工业固体废弃物浸出毒性试验方法标准中所用溶剂的pH值为

正确答案 ：C

5.8～6.3

[单选题]二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法测砷时，醋酸铅棉的作用是

正确答案 ：E

吸收硫化氢

解析：二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法测砷时，醋酸铅棉的作用是吸收硫化氢。

[单选题]连续3次质控样测定结果均在平均值控制图的上控制线外，应如何评价测定结果

正确答案 ：A

测定结果不符合要求，测定中存在一个系统的正误差，不能出报告

解析：结果落在上下控制限之外，表示测定过程已失去控制，应立即停止分析，检查原因，予以纠正，并重新测定样品。

[单选题]在单糖中，多羟基醛或酮的碳水化合物所含碳原子的个数不可能为

正确答案 ：D

7个

解析：单糖一般是含有3～6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮。

[单选题]微波消解法达到消化目的的机制是

正确答案 ：E

微波加热和振动作用

解析：微波消除法是利用加热和振动来达到消化目的的。

[单选题]用火焰原子吸收光谱法测定化妆品中铅，当样品中含有大量Fe时，Fe283.34nm和283.25nm谱线对Pb283.3nm谱线产生一定的正干扰，可采用的消除干扰的方法是

正确答案 ：C

用氢卤酸-甲基异丁基酮缔合-萃取除去

解析：化妆品中铅的检测方法中规定大量铁干扰时应用萃取法消除。

[单选题]某一化学物质若可以直接配制标准溶液或作为标定标准溶液的物质，不必具备下列哪种条件

正确答案 ：E

具有氧化还原性质

解析：具备的条件：纯度要高；组成要固定；性质要稳定；应具较大摩尔质量。

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