[单选题]对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是(　　)。

正确答案 ：D

大众交流

解析：中国居民膳食指南营养教育项目采用了多种交流模式，按其重要性和实用性排列，从高到低依次为：大众交流、参与交流、双向交流、单向交流。

[单选题]谷类种子中(　　)含维生素E较多。

正确答案 ：D

谷胚

解析：小麦胚粉中含有丰富的维生素E。

[单选题]当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是

正确答案 ：A

多钙少磷的呈碱性膳食

解析：呈碱性膳食有利于血中铅进入骨骼组织，可以缓解铅的急性中毒。

[单选题]重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是(　　)。

正确答案 ：C

中链三酰甘油

解析：重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是中链三酰甘油。

[单选题]一般来说，糖尿病成年人饮食中蛋白质摄入量一般不超过总能量的

正确答案 ：C

15%

解析：一般来说，糖尿病成年人饮食中蛋白质摄入量一般不超过总能量的15%。

[单选题]关于肾脏功能的描述哪项除外( )。

正确答案 ：E

调节体温

解析：肾的生理功能不包括调节体温。

[单选题]下列哪种食物不易引起过敏(　　)。

正确答案 ：A

富含矿物质的食物

[单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为(　　)。

正确答案 ：D

100g面粉制成的馒头

解析：葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。

[单选题]关于沙门菌属表述错误的是( )。

正确答案 ：A

最适生长温度为15～20℃

解析：沙门菌属的最适生长温度为20～30℃，因此A是错误的。

[单选题]女性，40岁，肥胖，于暴饮暴食后突感左上腹刀割样疼痛，并伴恶心呕吐，诊断为急性胰腺炎，营养支持方式为

正确答案 ：E

普食

[单选题]高血压饮食禁忌下列哪项( )。

正确答案 ：B

腌制品、浓茶、咖啡

[单选题]使用肠内和肠外营养的最主要的判断指标是

正确答案 ：B

胃肠功能

解析：胃肠功能的好坏是使用肠内和肠外营养的最主要的判断指标。

[单选题]为确保食品添加剂的食用安全，未经卫生行政部门许可，食品添加剂不得加入

正确答案 ：E

婴儿及儿童食品

解析：为确保食品添加剂的食用安全，未经卫生行政部门许可，食品添加剂不得加入婴儿及儿童食品。

[单选题]无盐饮食的配餐原则错误的是(　　)。

正确答案 ：E

饮用水忽略不计

解析：无盐饮食配餐饮用水含钠量也应考虑在内。

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