[单选题]一个食物样品某种营养素真值含量往往不知，用于表示分析方法的准确度的指标是

正确答案 ：C

回收率

[单选题]我国传染病防治法规定，法定报告病种分为

正确答案 ：B

三类39种

解析：我国传染病法定报告的病种分甲类2种、乙26种、丙11种，共39种。

[多选题]水质检验项目中的化学指标共有20项，下列指标中，属于化学指标的是

正确答案 ：ABCD

化学耗氧量

阴离子洗涤剂

氯化物

铬（六价）

解析：浑浊度属于一般检验项目，或物理和感官性状指标。

[单选题]实验室用酸度计结构一般组成是

正确答案 ：A

电极系统和高阻抗毫伏计

[单选题]采用4%乙酸为浸出液进行溶出试验时，甲醛浓度不得超过30mg/L的食品容器材料是

正确答案 ：E

三聚氰胺

[单选题]在火焰原子吸收光谱法中，最常用的火焰是

正确答案 ：D

空气-乙炔

解析：在火焰原子吸收光谱法中，燃烧气体常用乙炔-空气火焰和乙炔-氧化亚氮火焰，最常用的是乙炔-空气火焰。

[单选题]在仪器设备允许的条件下，测定食品中微量镉应首选

正确答案 ：A

石墨炉原子吸收法

解析：测定食品中镉的方法检出限分别为：石墨炉原子吸收法0.1μg/kg；火焰原子化法为5.0μg/kg；比色法为50μg/kg；原子荧光法为1.2μg/kg。

[单选题]欲测定矿物中的痕量金属含量，宜采用

正确答案 ：B

原子吸收光谱法

解析：绝大部分金属的测定首选原子吸收光谱法。

[单选题]某气体的水溶液呈酸性，该气体能使酸性高锰酸钾溶液退色，并能使溴水退色而出现浑浊，该气体是

正确答案 ：B

硫化氢

解析：硫化氢水溶液为硫氢酸，呈酸性，硫化氢具有还原性，可以还原高锰酸钾，在溴水中形成单质硫沉淀。

[单选题]原子吸收分光光度法测定铁、锰等离子时，通常加入另一种金属离子与干扰物如磷酸盐、硅酸盐、铝酸盐等含氧阴离子形成难解离的稳定化合物而释放出待测元素。通常加入的离子是

正确答案 ：E

Ca离子

解析：通常加入Ca离子与干扰物如磷酸盐、硅酸盐、铝酸盐等含氧阴离子形成难解离的稳定化合物而释放出待测元素。

[单选题]用盐酸副玫瑰苯胺比色法测二氧化硫时，要向溶液中加入氨基磺酸溶液，目的是消除什么物质对测定的影响

正确答案 ：B

氮氧化物

解析：盐酸副玫瑰苯胺比色法测二氧化硫时，存在的干扰和排除有：臭氧通过分析前放置20min使其分解；二氧化氮干扰氨基磺酸去除；重金属用EDTA钠盐和磷酸去除。

[单选题]下列属于生物样品的是

正确答案 ：E

呼出气

解析：生物材料常用的有毛发、呼出气、尿、血等。

[单选题]在滤膜相衬显微镜计数法测定空气中石棉纤维方法中，计测视野应该

正确答案 ：E

按行列顺序随机计测

[单选题]不适用于微量分析的水

正确答案 ：A

普通蒸馏水

[多选题]在以下各种糖中，属于还原性的糖是

正确答案 ：ABCD

葡萄糖

果糖

半乳糖

麦芽糖

解析：含有醛基或酮基的糖都具有还原性。

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