正确答案:

硫胺素

题目：大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]下列为化学性食物中毒特点的是

解析：A、B为细菌性中毒的特点。化学性中毒一般有特效解毒剂，且潜伏期短，因此排除D、E。

[单选题]在寒冷地区生活的人群，不是其机体代谢特征的是

解析：低温环境中，人体代谢发生改变。由碳水化合物供能为主转向以蛋白质和脂肪供能为主，糖原异生增强。

[单选题]机体自身可以合成的维生素是

解析：在皮肤中，7－脱氢胆固醇经光照可转变为维生素D。

[单选题]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的

解析：考查蛋白质的氨基酸模式和限制氨基酸的概念。植物性食物在混合食用时可提高食物中蛋白质的营养价值，各必需氨基酸之间起互补作用。

[单选题]关于中密度脂蛋白描述不正确的是

解析：考查中密度脂蛋白的来源和临床意义。注意与其他血浆脂蛋白区分。

[单选题]糖尿病患者的每日糖类摄入量应该控制在总能量的（）。

解析：在合理控制能量的基础上给予高糖类钦食，糖类占总能的60%左右。

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