正确答案:

食品腐败变质食物中毒食品掺假

ABD

题目：18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（）。

解析：主要考核现代食品卫生学的发展。18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]瘀血所致出血的特点是（）

[单选题]下列哪项不是促使生物-心理-社会医学模式产生的动因

解析：促使现代医学模式产生的原因有四大背景：一是医学发展的社会化趋势；二是疾病谱和死因谱的转变；三是健康需求的普遍提高；四是医学科学与相关学科的发展与相互渗透。

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