正确答案:

脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

E

题目：用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为

解析：大豆中脲酶的抗热能力较抗胰蛋白酶因子强，且测定方法简单，故常用脲酶试验来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否已被破坏。

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早期发现可疑患者

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总观察例数大于40

有任何一个格子理论数小于5但是大于1

解析：四格表资料的卡方检验用于进行两个率或两个构成比的比较。1. 专用公式：若四格表资料四个格子的频数分别为a，b，c，d，则四格表资料卡方检验的卡方值=n(ad－bc)^2/(a+b)(c+d)(a+c)(b+d)，自由度v=（行数－1）（列数－1）2. 应用条件：要求样本含量应大于40且每个格子中的理论频数不应小于5。当样本含量大于40但理论频数有小于5的情况时卡方值需要校正，当样本含量小于40时只能用确切概率法计算概率。

[单选题]可作为参考蛋白的食物蛋白质是

鸡蛋蛋白

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