• [单选题]微波加热的特点包括(　　)。
  • 正确答案 ：B

  • 加热均匀性好

  • 解析：微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

  • [单选题]一般来说食物中含氮量占蛋白质的
  • 正确答案 ：C

  • 16%


  • [单选题]维生素的共同特点除外( )。
  • 正确答案 ：C

  • 它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量

  • 解析：维生素不能提供能量。

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