[单选题]食物血糖指数的含义是( )。
正确答案 :D
含100g糖类的食物升高血糖的曲线面积与1009葡萄糖在2h内升高血糖的曲线面积的比
[单选题]妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。
正确答案 :A
15mg
[单选题]下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。
正确答案 :C
糖耐量
解析:肥胖者常有糖代谢障碍,糖耐量降低,血糖增高,血总脂、胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸均增高。
[单选题]下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。
正确答案 :B
铁
解析:铁摄入过量或铁在体内过多积蓄也可影响尿酸合成与排泄,诱发痛风。
[单选题]罐头发生化学性胖听的原因
正确答案 :A
酸性内容物的腐蚀
解析:罐头发生物理性胖听是由于装罐过满或罐内真空度过低引起。发生化学性胖听是由于金属罐受酸性内容物腐蚀产生大量氢气所致。发生生物性胖听是由于杀菌不彻底残留的微生物或因罐头有裂缝,微生物从外界进入,在其中生长繁殖产气所造成。
[单选题]能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。
正确答案 :E
维生素D
解析:1.维生素D能够促进钙的吸收利用,而维生素C能够促进非血红素铁的吸收。
2.食物中的草酸盐与植酸盐、膳食纤维、未被吸收的脂肪酸都会降低钙的吸收利用程度。
3.植酸、多酚类物质、钙、大豆蛋白都对膳食非血红素铁的吸收有抑制作用。
[单选题]下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。
正确答案 :D
有预见
解析:营养教育是有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动。
[单选题]痛风病人一定要禁酒,因为酒引起
正确答案 :C
尿酸生成增多+尿酸排泄减少
解析:痛风病人一定要禁酒,因为酒引起尿酸生成增多+尿酸排泄减少。
[单选题]评价营养教育的中期效果时可用的指标是
正确答案 :E
危险因素的变化
[单选题]蔬菜、水果中不能提供的维生素是
正确答案 :B
维生素D
[单选题]预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。
正确答案 :D
增加蔬菜水果摄入量
解析:杂环胺类化合物污染防治措施包括:①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用,蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测。
[单选题]胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。
正确答案 :E
急性肠梗阻的患者
[单选题]食用河豚发生食物中毒的原因是( )。
正确答案 :B
河豚含有的毒素
解析:河豚本身所含有的河豚毒素,是食用河豚中毒的原因。
[单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。
正确答案 :D
2小时内
[单选题]甲状腺功能亢进病人因消耗增多,各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5~2.0g,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。
正确答案 :A
优质蛋白质占全日总蛋白质的50%
解析:甲亢病人因消耗增多,各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5~2.0g,其中优质蛋白质占全日总蛋白质的50%。
[单选题]膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收
正确答案 :B
影响很小
解析:膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收影响很小。
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