[单选题]( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
正确答案 :B
10%
解析:浓度为1%~10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用,50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长,65%的糖溶液可抑制细菌的生长,而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。
[单选题]关于肾脏功能的描述哪项除外( )。
正确答案 :E
调节体温
解析:肾的生理功能不包括调节体温。
[单选题]引起葡萄球菌食物中毒的原因是( )。
正确答案 :B
葡萄球菌肠毒素污染的食物
解析:葡萄球菌中毒为毒素型中毒,其本质是葡萄球菌肠毒素引起中毒。
[单选题]维生素D合成的材料是( )。
正确答案 :D
胆固醇
解析:1.胆固醇是维生素D合成的材料。
2.膳食纤维被结肠菌分解利用时,产生短链脂肪酸,刺激肠蠕动,进而缩短排便间隔时间和排便时间。
3.鱼油的主要成分是EPA和 DHA,EPA是二十碳五烯酸,DHA是二十二碳六烯酸,EPA和DHA同属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸,是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素,因此称为人体必需脂肪酸。
4.米面中含量较低的氨基酸为赖氨酸。
5.大豆中的第一限制氨基酸为蛋氨酸。
[单选题]下列哪种氨基酸属于必需氨基酸( )。
正确答案 :E
苏氨酸
[单选题]使用肠内和肠外营养的最主要的判断指标是
正确答案 :B
胃肠功能
解析:胃肠功能的好坏是使用肠内和肠外营养的最主要的判断指标。
[单选题]苯接触工人蛋白质摄取要求是( )。
正确答案 :D
优质蛋白供给量增加
解析:优质蛋白有利于提高肝脏微粒体混合功能氧化酶活性,同时具有一定的解毒作用。
[单选题]酒中甲醇含量过高可引起中毒,对甲醇毒性最敏感的是
正确答案 :D
视神经
解析:甲醇毒性中等,可经呼吸道、皮肤、消化道进入体内。职业中毒以呼吸道为主。甲醇为神经毒物,有明显的麻醉作用,特别对视神经、视网膜有特殊选择作用。反复接触中等浓度甲醇可致暂时或永久性视力障碍和失明。
[单选题]下列可提供能量的营养成分是( )。
正确答案 :E
半乳聚糖
解析:生热营养素有糖类、蛋白质和脂肪3种,半乳聚糖属于糖类,可为机体提供能量。
[单选题]慢性阻塞性肺疾病患者营养途径( )。
正确答案 :D
肺性脑病患者,可短期使用静脉营养治疗
[单选题]评价蛋白质功效比值应考虑食物蛋白质的摄入量和
正确答案 :E
动物体重增加量
解析:蛋白质的功效比值(PER)是指实验动物体重增重与摄入蛋白质质量之比。即PER=动物体重增加克数/摄入食物蛋白质克数。
[单选题]成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。
正确答案 :D
占总能量的20%~30%
[单选题]谷类种子中( )含维生素E较多。
正确答案 :D
谷胚
解析:小麦胚粉中含有丰富的维生素E。
[单选题]与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是( )。
正确答案 :C
维生素E
解析:维生素E类是指含苯并二氢吡喃结构并具有α-生育酚生物活性的一类物质,从其概念便知维生素E与生殖功能密切相关。
[单选题]γ-亚麻酸是
正确答案 :E
n-6系列脂肪酸
解析:亚油酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸均属于n-6系列脂肪酸。
[单选题]《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的
正确答案 :C
2012年6月26日
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