正确答案:

还原糖 天门冬氨酸

AC

题目：在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（ ）

解析：丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。

查看原题 点击获取本科目所有试题

延伸阅读的答案和解析：

[多选题]大豆中的非营养素有( )。

蛋白酶抑制剂

植酸

大豆皂苷

大豆异黄酮

[多选题]属于心阴虚和肝阴虚共证的有（ ）

潮热盗汗

口干

舌红少津

[多选题]保和丸可用于下列病证中的（ ）

饮食积滞型胃痛

食滞肠胃型泄泻

[多选题]属于清热剂的是（ ）

白虎汤

清营汤

清热地黄汤

龙胆泻肝汤

五味消毒饮

[多选题]鱼类保鲜的方法是

低温

盐腌

防止微生物污染

减少鱼体损伤

本文链接：https://www.233go.com/key/el9780.html